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甘肅省甘南藏族自治州地處青藏高原和黃土高原過渡地帶，擁有4000多萬畝天然優(yōu)質(zhì)牧場，既是全國五大牧區(qū)之一，也是青藏高原重要的牦牛產(chǎn)業(yè)基地。被稱為“高原之舟”的牦牛是當(dāng)?shù)啬撩竦闹饕杖雭碓粗弧?jù)統(tǒng)計，甘南有120多萬頭牦牛，約占全國總量的7.5%。
近年來，甘南州堅持通過輪牧、休牧等方式推行草畜平衡，轉(zhuǎn)變牦牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展方式，延伸產(chǎn)業(yè)鏈、完善良種繁育體系，推動牦牛產(chǎn)業(yè)由數(shù)量型向質(zhì)量效益型轉(zhuǎn)變，探索生態(tài)效益、經(jīng)濟效益“雙增”，產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的現(xiàn)代生態(tài)牧業(yè)發(fā)展道路。
甘南州新瑞豐高原牛羊養(yǎng)殖種植技術(shù)開發(fā)農(nóng)民專業(yè)合作社內(nèi)的娟犏牛。
記者 文靜 攝
從“靠天放牧”到現(xiàn)代化養(yǎng)殖
在甘南州碌曲縣拉仁關(guān)鄉(xiāng)唐科村，勞爾都良種牦牛養(yǎng)殖農(nóng)民專業(yè)合作社負責(zé)人貢保勒知正在為牦牛添加精補飼料。記者采訪看到，合作社內(nèi)，牛舍、育肥間和飼草料加工車間等現(xiàn)代化設(shè)施一應(yīng)俱全。
甘南州畜牧技術(shù)服務(wù)中心主任王衛(wèi)介紹，甘南牦牛具有高蛋白、低脂肪的特點，風(fēng)味獨特、營養(yǎng)豐富，卻因長期受制于傳統(tǒng)的畜牧模式，牦牛出欄量低。
“以前牛羊越養(yǎng)越多，草越來越少。”貢保勒知說，傳統(tǒng)的“靠天放牧”不僅讓牦牛陷入“夏壯、秋肥、冬瘦、春死”循環(huán)，超載放牧一度導(dǎo)致草原退化，草畜不平衡矛盾凸顯。
甘南州是黃河上游重要水源涵養(yǎng)區(qū)之一，生態(tài)好壞關(guān)乎黃河水源保育。多年來，當(dāng)?shù)赝ㄟ^實施國家退牧還草、退化草原生態(tài)修復(fù)等治理工程，改善草原生態(tài)環(huán)境。同時也不斷調(diào)整改造傳統(tǒng)畜牧業(yè)，推動促成環(huán)境友好型產(chǎn)業(yè)發(fā)展方式。
今年，甘南州成立了甘南州牦牛產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展工作領(lǐng)導(dǎo)小組，充分利用鄉(xiāng)村振興銜接資金等項目渠道，采取補貼方式，支持家庭牧場合作社在常年放牧的牦牛生產(chǎn)基地配套建設(shè)牲畜暖棚、儲草棚等基礎(chǔ)設(shè)施，鼓勵合作社帶動牧民探索半舍飼養(yǎng)殖牦牛方法。
改變傳承千年的傳統(tǒng)放牧方式并非易事。起初，很多牧民并不認可現(xiàn)代化養(yǎng)殖方式。“大多數(shù)村民世代放牧，牦牛都是滿草原跑，很少圈養(yǎng)。”貢保勒知說。
他的合作社整合了村里牧民的草場、牦牛等生產(chǎn)資料，建立了越冬棚、保育舍、干草棚等設(shè)施。合作社飼養(yǎng)、采奶、防疫等設(shè)備齊全，能容納上千頭牦牛冬春補飼、夏秋放牧和分群養(yǎng)殖。同時，合作社吸納10多名村民從事管理、放牧和飼草料加工等工作，并以固定工資、分紅等方式帶動牧戶增收。
“半舍飼養(yǎng)殖對草原破壞小，還能打破牦牛集中出欄時間，實現(xiàn)生態(tài)保護和牧民增收的雙贏。”王衛(wèi)說，夏秋季原生態(tài)放養(yǎng)、春冬季舍飼養(yǎng)殖的方式，既能保障牦牛綠色天然的特性，也能通過現(xiàn)代化技術(shù)提高養(yǎng)殖效率。
抱團發(fā)展、牦牛托管，讓牧民有了更多致富可能。近年來，不少牧民從傳統(tǒng)的游牧生產(chǎn)方式中走出來，開辦起藏家樂，并興辦集體經(jīng)濟發(fā)展旅游業(yè)。
從“單打獨斗”到“抱團發(fā)展”
在甘南州牦牛乳（曲拉）交易中心，大屏幕上實時顯示著甘肅、西藏、四川等地牦牛乳農(nóng)產(chǎn)品的價格、現(xiàn)貨供求信息、倉儲物流情況等。不時有運奶車運來新鮮牦牛奶。這些牛奶將進入甘南華羚集團的生產(chǎn)車間，通過加工處理成為各類牦牛乳產(chǎn)品。其中，附加值最高的產(chǎn)品之一是以曲拉為原料制成的牦牛乳酪蛋白。
“曲拉”源自藏語譯音，是新鮮牦牛奶提取酥油后剩下來的副產(chǎn)品，其中富含的牦牛乳酪蛋白是生產(chǎn)干酪素的重要原料。干酪素是重要的食品、化工原料，海內(nèi)外市場需求大。
甘肅華羚乳品集團總經(jīng)理敏少華介紹，企業(yè)借助科技創(chuàng)新，建立了技術(shù)研發(fā)團隊，聯(lián)合中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、哈爾濱工業(yè)大學(xué)等高校，開展技術(shù)研發(fā)合作，推動牦牛乳酪蛋白等高附加值產(chǎn)品的研發(fā)和銷售。如今，牦牛乳制品這一主打綠色原生態(tài)的高原特色產(chǎn)品備受城市消費者歡迎。
牦牛產(chǎn)業(yè)是甘南州的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。在甘南州主要牧業(yè)縣市，牦牛養(yǎng)殖收入占農(nóng)牧村居民人均可支配收入的42%。近年來，為了進一步激發(fā)牦牛產(chǎn)業(yè)的活力、帶動更多牧民增收，當(dāng)?shù)匮娱L產(chǎn)業(yè)鏈，拓展牦牛肉、奶、絨、革、醫(yī)、美等市場品牌，大力開發(fā)市場前景廣、附加值更高的牦牛肉、牦牛奶、干酪素、酪蛋白等綠色有機優(yōu)質(zhì)牦牛加工系列產(chǎn)品。
在安多牧場特產(chǎn)商城，牦牛肉干、牦牛肉醬等各類產(chǎn)品琳瑯滿目。得益于綠色有機的牦牛肉品牌和持續(xù)的產(chǎn)品研發(fā)推廣，安多集團生產(chǎn)的牦牛肉制品備受市場青睞。安多集團總經(jīng)理助理付昌入介紹，通過分部位加工、精細處理后，甘南牦牛肉平均售價每斤能達到65元以上。
“下一步，我們計劃通過打造智慧牧場、數(shù)字工廠等實現(xiàn)牦牛產(chǎn)業(yè)化和數(shù)字化，促進生態(tài)畜牧業(yè)轉(zhuǎn)型升級。”付昌入說。
除了牦牛肉、牦牛乳等傳統(tǒng)牦牛產(chǎn)品外，甘南的牛絨產(chǎn)品也逐漸拓展出更廣闊市場。回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)的卓瑪杰瞄準了家鄉(xiāng)甘南州夏河縣的牛絨產(chǎn)業(yè)，2016年開辦了甘南賢擇藏族工藝發(fā)展有限公司。公司用純天然的牛絨、牛毛等原材料，通過當(dāng)?shù)鼐哂星隁v史的傳統(tǒng)藏族手工紡織工藝，制成藏毯、披肩、藏服、圍巾等手工藝品。
“牛絨產(chǎn)品質(zhì)量好、保暖性能高，雖然價格高，但在小眾市場很受歡迎。”卓瑪杰說，公司的牛羊絨制品車間還帶動不少當(dāng)?shù)夭刈鍕D女在家門口就業(yè)。
甘肅華羚乳品集團的檢測室。資料照片
加強良種繁育和種質(zhì)資源保護
在中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院蘭州畜牧與獸藥研究所副所長閻萍眼中，牦牛的價值不僅局限于經(jīng)濟收入，更是一種獨特的種質(zhì)資源：“在國內(nèi)主流畜禽品種中，牦牛是為數(shù)不多的種質(zhì)資源自主可控的畜種，對豐富生物遺傳多樣性及供給育種原材料起著重要的作用。”
近期，甘肅省相關(guān)部門和市州出臺方案，把牦牛產(chǎn)業(yè)作為建設(shè)青藏高原綠色現(xiàn)代化先行示范區(qū)和國家農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展先行區(qū)的突破口，推出牦牛種質(zhì)資源保護開發(fā)利用、復(fù)壯改良、規(guī)模增效等多項舉措。
在甘南州合作市新瑞豐高原牛羊養(yǎng)殖種植技術(shù)開發(fā)農(nóng)民專業(yè)合作社內(nèi)，上百頭娟犏牛三五成群，在現(xiàn)代化舍棚內(nèi)悠閑踱步。有幾頭湊在食槽附近，舔食營養(yǎng)舔磚。“這是英國娟姍牛和本地美仁牦牛雜交繁育后的品種，生長快、產(chǎn)奶量高。”合作社負責(zé)人石磊說。
王衛(wèi)告訴記者，甘南州和中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院蘭州畜牧與獸藥研究所、蘭州大學(xué)等合作，加強產(chǎn)學(xué)研一體化，聚焦牦牛復(fù)壯，引入娟姍牛、安格斯牛等品種，開展犏牛生產(chǎn)，建立雜交改良示范基地和良種繁育基地，實現(xiàn)提質(zhì)增效。
今年，甘肅省第三次全國畜禽遺傳資源普查中，將甘南合作美仁牦牛和夏河科才牦牛列為新發(fā)現(xiàn)牦牛遺傳資源品種，這為維持畜禽遺傳資源的多樣性提供了保障。
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甘南牦牛產(chǎn)業(yè)的綠色“加減法”
近年來，甘南州堅持通過輪牧、休牧等方式推行草畜平衡，轉(zhuǎn)變牦牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展方式，延伸產(chǎn)業(yè)鏈、完善良種繁育體系，推動牦牛產(chǎn)業(yè)由數(shù)量型向質(zhì)量效益型轉(zhuǎn)變。
