綠萬畝,夏初長,奔赴一個“有味道”的詩與遠方。5月15日至16日,“洋眼看洋河”國際攝影采風行活動在宿遷舉行。來自法新社、韓國文化廣播公司、馬格南圖片社、《TheNanjinger》雜志、越南通訊社、越南之聲,以及中國攝影家協(xié)會、南京攝影家協(xié)會、“荷賽獎”和“金像獎”得主等國內(nèi)外攝影大咖走進“中國白酒之都”宿遷,探秘傳承數(shù)百年的白酒釀造技藝,感知中國酒文化的深厚底蘊。
采風團與“天下第一壇”合影,胡瀟/攝
“酒都宿遷”打造特色文化符號
無酒不成歡,酒是中國人的餐桌必備佳釀,也形成了獨具特色的中國酒文化。在位于江蘇省北部、長三角北翼的宿遷,酒是其獨特標識和文化符號。興于隋唐、盛于明清,悠久的釀酒歷史,彰顯著宿遷酒文化的厚重底蘊;渾然天成的水源、氣候、土壤、空氣以及微生物菌群生態(tài)環(huán)境,成就著宿遷“中國東部地區(qū)最適合釀酒的地方”的美譽;“洋河”“雙溝”兩大中國名酒、6個中國馳名商標,讓宿遷“特產(chǎn)”從江蘇一隅走進千家萬戶。2019年3月,宿遷通過“中國白酒之都”復評,成為名副其實的酒都。
鳥瞰洋河酒廠,胡瀟/攝
當前,宿遷正積極探索“酒+文旅”融合發(fā)展路徑,重新塑造白酒品鑒新潮流,實現(xiàn)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化在傳承中創(chuàng)新。通過發(fā)揮“英雄美酒生態(tài)好”優(yōu)勢,將西楚文化、紅色文化、運河文化等融入酒文化,使“項王故里、中國酒都”成為宿遷城市的亮麗名片;建成洋河酒廠文化旅游區(qū)、雙溝酒文化旅游區(qū)、酒都公園等特色景觀,將白酒文化轉(zhuǎn)化為看得見、摸得著、易感知的旅游形象和旅游體驗,讓更多人近距離“觸摸”宿遷酒文化的魅力。
實地打卡,感知宿遷酒文化魅力
白酒,是流淌在宿遷人血液里的文化基因。傳統(tǒng)的釀造技藝、龐大的釀酒規(guī)模、發(fā)達的釀酒工業(yè)……在宿遷,你處處都能感受到酒香四溢、古韻悠悠、匠心傳承的酒都魅力。
明清老窖池,Yolanda Vom Hagen/攝
手工班釀造車間,胡瀟/攝
手工班釀造車間,工人正在出甄降溫,儲永志/攝
洋河酒廠手工班釀造車間,匠人們嫻熟操作,甑桶上翻云吐霧,空氣中彌漫著陣陣酒香。“把發(fā)酵好的酒醅從老窖池挖出來,經(jīng)過配醅,加上輔料(稻殼)拌均,進行裝甑、接酒、蒸糧、沖酸、加漿等工序,再進入明清老窖池經(jīng)過180天發(fā)酵。”車間主任孫蘭中介紹說,因為各道工序全部手工精佃制作,出來的原漿灑窖香濃郁,綿厚味長,綿甜細膩。
全木質(zhì)釀酒工具以及蒸餾時團起的陣陣青煙,讓德國攝影師Yolanda Vom Hagen忍不住拿起相機記錄。她表示,自己曾去過法國的城堡和酒莊,也有過探訪酒生產(chǎn)的經(jīng)歷,但是如此完整參與酒的生產(chǎn)制作,還是第一次。“72度,味道非常好,溫和又綿柔!”品嘗過純手工班原漿酒后,韓國文化廣播公司記者李海仁說,韓國也有飲酒的喜好和自己的酒文化,以燒酒為例的白酒,有著如同洋河酒類似的生產(chǎn)過程,但沒有長達一百八十天的發(fā)酵過程。
外籍攝影師體驗調(diào)酒,胡瀟/攝
“九萬噸陶壇庫”古法封壇,賁道春/攝
夢之藍中央酒區(qū),賁道春/攝
采風團成員來到洋河占地約9.3萬平方米的31連跨釀酒車間、被譽為“中國白酒窖池活化石”的洋河老窖池、堪稱洋河的鎮(zhèn)企之寶的百年地下酒窖,以及雙溝酒廠簇擁著百年古窖池的釀酒車間,見證了工藝背后的匠心傳承;在洋河全自動智能立體倉庫和雙溝現(xiàn)代化包裝物流車間,感受到傳統(tǒng)文化、產(chǎn)業(yè)背后的現(xiàn)代化探索和革新;在雙溝遺址博物館,觀摩由手工作坊向工業(yè)化、由民營向國營的酒業(yè)發(fā)展變遷。
洋河智能檢測,Yolanda Vom Hagen/攝
雙溝現(xiàn)代化包裝物流車間,Yolanda Vom Hagen/攝
“正是由于宿遷優(yōu)質(zhì)的水資源,才造就了宿遷酒的優(yōu)良品質(zhì)。”《The Nanjinger》雜志主編、資深媒體人HossackFrancisRupert認為,水是成就酒都宿遷的一把“密鑰”。坐擁“三河兩湖一濕地”的生態(tài)水系,2367平方公里的水域面積,不斷為宿遷酒輸送清泉活水。活動期間,采風團一行來到密布灘涂、河流、沼澤、湖泊的洪澤湖濕地景區(qū),擁抱了微風和煦、芳草青蔥,天鵝、白鷺等鳥兒穿行在藍天碧水間的濕地好生態(tài)。
洪澤湖濕地“林水一色”,胡瀟/攝
以酒為媒,書寫宿遷世界品牌夢
酒作為一種世界通用語言,在人類文明互鑒的進程中,文化交流載體、聯(lián)通世界橋梁的作用越發(fā)彰顯。以酒為媒,在采風的兩天時間里,中外媒體記者和攝影師們識酒趣、品酒味、知酒韻,通過生花妙筆和精彩鏡頭,講好宿遷酒文化故事,助力酒都宿遷走出去。
浙江日報攝影部主任、兩屆荷賽獎得主儲永志表示,酒養(yǎng)身、養(yǎng)性、養(yǎng)心,其怡情和助興的作用對東西方來說是共通的。把酒作為文化的表現(xiàn)形式和傳播載體,對中西方文化交流互鑒具有助推作用。同時,洋河酒廠的客戶冠名酒、定制酒,酒調(diào)味體驗的設置,酒文創(chuàng)產(chǎn)品的開發(fā)等,讓我們看到了宿遷在酒文化傳播方式上是不斷更新并追隨潮流的。
“告訴他們我來過宿遷,參觀過宿遷的酒廠,知道這里的一些酒文化,我覺得很有意義。”Yolanda Vom Hagen表示,此次深入宿遷了解白酒的釀造工藝,讓她在未來和中國朋友談論酒或飲酒時,有了更多可以訴說的故事。
洋河股份,孫公甫/攝
洋河股份黨委書記、董事長張聯(lián)東表示,中國白酒既是中國走向世界的“一張新名片”,更是世界品味中國的“一種新潮流”。從中國品牌夢到世界品牌夢,既要“融入局”,組織國內(nèi)名優(yōu)酒企組團出海;又要“走出去”,打造全球可感知和認同的“價值體系”;還要“請進來”,要打造世界級釀造酒產(chǎn)區(qū),以產(chǎn)區(qū)作為世界級名酒高品質(zhì)和高價值的表達方式。
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圍繞“做強做優(yōu)做大”目標,地方國有資產(chǎn)重組整合近年加速推進,突出主責主業(yè)、注重國企功能、聚焦創(chuàng)新發(fā)展的導向明顯。