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春暖花開，坦洋村的茶樹已經開始冒芽，茶農們在茶園鋤草、施肥，憧憬著新一年的好收成。穿村而過的小溪靜靜流淌，真武橋、老碼頭、豐泰隆茶行等老建筑，向來來往往的客人訴說著“坦洋工夫”紅茶的古老故事。
精試百余載，凝香一壺春。“坦洋工夫”一百余年前發源于福安市社口鎮坦洋村，歷盡滄桑、幾經沉浮。
如今，這一古老的品牌在新品種、新科技、新工藝、新模式的助力下再度煥發青春，逐漸受到新一代茶客們的認可，茶農和茶企們也對今年的收獲充滿信心。
福建省農業科學院茶葉研究所社口綜合試驗基地內的茶園。
新華社記者 郭圻 攝
百年“工夫” 逐步升溫
“現在是萬事俱備，只欠東風了。”福安市茗春馨香茶葉有限公司總經理楊晶晶說，近年來花果香型“坦洋工夫”紅茶的創制推廣為福安茶市帶來新氣象，今年他們的茶葉公司將以花果香型紅茶為基礎，針對女性市場，研發獨特的“茉莉紅”品牌。
90后楊晶晶出生于福安的一個茶葉世家。2014年大學畢業后她做互聯網相關工作，因為對茶產業前景看好，2018年她回到家鄉，開始了每天與茶葉打交道的日子。
楊晶晶的茶企是家族企業，她的公公陳燦光是企業的董事長。從二十世紀80年代起，陳燦光就開始學制“坦洋工夫”紅茶，這家企業是他于2002年創辦的。陳燦光經歷了“坦洋工夫”在十余年前火遍全國的歲月，也經歷了后來品牌逐漸式微的慘淡。近年來，“坦洋工夫”再次呈現出不錯的發展勢頭，陳燦光很欣慰，他準備在2023年把“坦洋工夫”紅茶生意做大。
根據福安市茶產業發展中心的數據，2017-2021年福安茶產業總產值實現穩步提升，5年間，紅茶茶葉產值增長了94.2%。據福安市茶產業發展中心主任溫鈴光介紹，去年福安茶企整體銷量不錯，當年的茶基本都能賣掉。
2022年福安市城郊的富春茶城、茶王街及周邊商鋪年交易額約40億元，“坦洋工夫”是市場上的主要品牌之一。此前茶王街因地段偏遠，鮮有人問津，但自2020年開始，部分茶企開始在此營業，到如今此地已有大小茶店約300家。
福安市茶產業發展中心副主任鄭祖輝介紹，福安全市共有茶葉加工企業600多家，截至2022年初，最大規模的企業年產近萬噸。較之于“十三五”之初，“坦洋工夫”茶產業的企業規模和產業規模均有了較大幅度的提升。
初春時節，福安市茶企齊聚茶王街，參加春茶開采節，期待2023年春茶大豐收。街邊林立的茶莊里，賓客們圍爐煮茶，洽談著新年的新訂單。
“好多年沒有這樣熱鬧了。”陳燦光感嘆道。
已年過半百的老茶農施立強是“坦洋工夫”非遺技藝傳承人，是“坦洋工夫”創始人之一施光凌的第5代直系后人，他從2007年開始做“坦洋工夫”茶，十幾年來積累了不少老主顧，如今每年可以賣2000-3000斤干茶。
“現在各方面對‘坦洋工夫’的支持力度很大，我們最主要的還是要保證質量，大家一起發力，把這個品牌做大做強。”施立強說。
施立強坦言，“坦洋工夫”是一個歷史悠久的品牌，做了幾十年茶葉，最大心愿就是把老一輩的工藝傳承好、宣傳好。
百年沉浮 求新謀變
“坦洋工夫”曾經有過十分耀眼的輝煌時代。據社口鎮鎮長陸絢介紹，在百年前，“坦洋工夫”風靡世界的年代，從國外寄往村里的郵件，只需寫上“中國坦洋”，便可直達村里，前面不必標注省份和地區等其他信息，足見坦洋村在當時的知名度。
相傳，清朝咸豐年間，村里的胡福四、施光凌以當地“菜茶”試制工夫紅茶成功。此后，這種以自然萎凋、揉捻、發酵、烘焙、精制、揀剔、復烘、勻堆等工藝制作出來的“坦洋工夫”紅茶，便暢銷英國、荷蘭、日本以及東南亞等二十多個國家和地區。1915年，“坦洋工夫”紅茶獲巴拿馬萬國博覽會金獎。
陸絢說，最輝煌時，一個千余人的村莊中設立了36家茶行，雇工3000多人，每年出口紅茶三萬多箱。
有坦洋茶街歌謠描述了當年的繁華：茶季到來千家鬧，茶袋鋪路當床倒；街燈數里亮天光，戲班邊臺唱通宵；上街過下街，新衣斷線頭；白銀用斗量，船過新風橋；人稱坦洋小福州，工夫茶香飄寰宇。
“坦洋村有地理、氣候、交通等方面的優勢，水路比較發達，附近很大范圍內的茶葉都在坦洋集散，通過坦洋村，茶葉可以用小船運到港口，然后出洋。”溫鈴光說。
由于戰爭等原因，“坦洋工夫”的貿易一度遭遇低谷，但這一擁有著強大生命力的品牌，歷盡滄桑最終延續了下來。
近二十年，“坦洋工夫”也經歷了一次起伏。2005年起，相關部門開始大力推廣“坦洋工夫”這一品牌，在短時間內，紅茶一炮而紅。
陳燦光正是此次起伏的經歷者。“十多年前，全國上下都知道‘坦洋工夫’，賣得貴時，特級茶一斤一萬多元。”陳燦光說。
茶農林茂清從1986年開始學制紅茶，他說：“記得2007年左右，‘坦洋工夫’紅遍全國，自己做的紅茶不夠賣，經銷商晚上都在茶鋪等，拿錢在搶。一車粗制茶拉到市場上，十幾個茶商就圍了上來，每個人只能搶到一包。”
然而，這樣的火熱未能持續很久。進入二十一世紀第二個10年，“坦洋工夫”逐漸被其他茶葉品牌趕超。“慘淡時，一斤春茶成品只能賣十幾元。”陳燦光說。
業內人士介紹，因為坦洋工夫茶葉賣得好，一些“熱錢”涌入，價位一路攀升，各地爭相擴大銷售市場的同時，效仿、蹭熱度、不注重標準的產品隨之紛紛出現，原產地品牌管理保護也受到沖擊，再加上地方大小茶企無序競爭、缺乏統一行業規范等問題，品牌就逐漸沉寂下來。
“吃一塹長一智，要吸取教訓。市場的要求提高了，企業的品牌意識也提高了。”溫鈴光說。
質量是茶農和茶企們談到“坦洋工夫”品牌發展時提到最多的一個詞。2009年發布的國家標準在“坦洋工夫”的術語和定義、地理標志產品保護范圍、分類、分級、要求、試驗方法、檢驗規則及標志、包裝、運輸、貯存等方面均有規定，為“坦洋工夫”茶的標準化和品牌化提供了依據。
福安當地茶企紅新茶業的負責人吳堅堅說，“坦洋工夫”要做大做強，質量尤其關鍵。他介紹，運用“一品一碼”追溯管理技術，一掃包裝上的二維碼，就能看到本公司茶葉產品的種植檔案、企業名稱等信息。吳堅堅說，沒有品質就沒有市場，茶葉是食品，其好壞的關鍵是茶青的質量，因此要從茶葉的種植環節開始抓，每一環都不能松懈。
在茶農林正錦看來，新的茶樹品種和高質量的種茶方式不僅提升了茶葉的品質，而且讓他的收入變多了。
“我用的是‘懶人管理法’。”林正錦說，一年施一次有機肥，不用除草劑，采兩輪，春茶為主、秋茶為輔。林正錦給記者算了一筆賬：15畝的茶園，除去有機肥的費用稍高些，因為人工成本得到控制，一年能賺近15萬元。如果施用傳統肥料，雖然一年采四輪，產量大，但因為單價低、人工成本高，一年只能賺10萬元左右。
百年品牌 重獲新生
從種茶，到制茶，再到售茶，“坦洋工夫”品牌全鏈條升級后重新煥發活力。
種茶方面，坦洋村及周邊地區不僅有悠久的傳統，更有著得天獨厚的科技優勢。福建省農業科學院茶葉研究所的社口綜合試驗基地就坐落于坦洋村所在的社口鎮。這個茶科所收集保存了國內外茶樹種質資源和遺傳材料4000多個。在這樣的科技力量和資源的助力之下，當地茶樹品種資源極為豐富，是茶樹良種坦洋菜茶、福安大白茶、金觀音、金牡丹等十多個國家級良種的原產地。
社口綜合試驗基地負責人王振康每天巡視基地茶園，為即將開展的茶樹試驗做好準備。王振康的另一個身份是福建省科技特派員。“去年以來，幫助附近茶農打造生態茶園效果很好，越來越多人來‘取經’。”王振康說，一些茶園過度施用化肥，導致土壤板結，今年將繼續推廣有機肥和適合茶區的小型施肥機，幫助茶農提高管理效率。
王振康說，近兩年，他們在附近建立了一個新的茶樹品種結構調整基地，面積有190畝，栽種了茶科所的瑞香、黃玫瑰等新品種。基地也試驗了深翻土壤、施用有機無機混合肥的技術，取得較好成效。
制茶方面，針對市場的新需求，“坦洋工夫”的茶人們在延續傳統工藝的同時進行了諸多創新。吳堅堅表示，“坦洋工夫”紅茶要走得更遠，需要多元化、年輕化。為此，在新的一年，他們計劃結合電商直播打造面向全國的工廠直營店，同時針對年輕消費者，試制茶飲料、茶酒、茶香水等，讓老紅茶煥發新活力。
售茶方面，專家和從業者們建議加強品牌打造。福建省茶葉學會副會長林光華表示，首先，要深入挖掘“坦洋工夫”紅茶的歷史典故，保護歷史遺跡，講好坦洋村茶產業發展的故事，提高民眾的茶文化自信；其次，要加大宣傳力度，不僅在國內推廣，更要向國際友人宣講“坦洋工夫”茶文化的故事；第三，宣傳要與時俱進，加強精準性，運用好各類新媒體渠道和平臺。
“這片茶葉對老百姓很重要。”福安市委書記周祥祺說，當地將以茶文化、茶產業、茶科技統籌發展的思路為引領，推廣生態茶山和茶旅融合，切實提高“坦洋工夫”的品牌價值。
